鲍鱼之道
Abalone Road
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鲍鱼对水质的要求也非常之高：优良清澈的水质，地形复杂，海藻繁多，巨浪急流常侵蚀的岩焦巨石正是它的致爱。
2017-02-20
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选购鲍鱼最简单的方法是根据其外型来判断，虽然有新鲜、冰冷、罐头鱼干鲍等种类的差异，但在挑选时依然有几个基本的小窍门可以参考。
2017-02-20
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新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼往往在市场上很难买到，因为其品质绝佳而价格十分昂贵，只有在鲍鱼产地附近才有供应。
2017-02-20
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溏心干鲍在中国内陆城市没有形成大众市场传播，看起来是因为溏心干鲍的价格较高，但重点原因还是食品加工技术不够成熟，没办法对溏心干鲍进行二次开发和深加工。不过随着近几年常温保鲜技术逐渐运用到国内食品加工企业，针对溏心干鲍的二次开发，也将迎来新的变革——即食溏心干鲍。
2017-02-20
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随着2007年香港电视广播有限公司的一部《溏心风暴》，创下当时港剧收视率最高纪录，正式掀起了“溏心”热潮（“溏心”就是指“溏心鲍鱼”），香港人对鲍鱼的喜爱，就像内地人对大闸蟹的“吃”狂。
2017-02-18
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什么是溏心干鲍呢？“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。
溏心干鲍将吃鲍鱼的口感发扬到了顶峰，“更香浓更软滑”。原因是溏心干鲍有糖味，当吃客用餐刀剖开或切开鲍鱼时，糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来，由此鲍味更浓，吃客闻之，食欲大增。
2017-02-17
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溏心干鲍因其价格昂贵、发制工艺复杂、烹饪难度大等特点，并没有形成很好的大众市场传播。相比内地溏心干鲍仅是高档五星餐厅、国宴菜谱的代表；但在香港、台湾、日本、新加坡、澳大利亚、英国、美国等大部分地区，溏心干鲍已经进入大众市场群体，成为了家宴、年货、大众餐厅的必备食材。
2017-02-17
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由于鲜鲍来之不易，烹调方法都是以爆炒、白灼为主，以保持它的鲜嫩口感。爆炒和白灼通常选取大双青边鲍鱼，一来是新鲜脆嫩，另外味道清新，通常配以简单的青菜和高汤爆炒，鲜美无比。
2017-02-17
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在澳大利亚，鲍鱼的人工养殖有着一个与世界其他国家所不同的特点，就是具有可持续性。
2017-02-17
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市场上出售的鲍鱼有三大类：活鲍鱼、鲜鲍鱼、罐头鲍鱼、干鲍鱼。
2017-02-15
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鲍鱼，相比起旧时代的认知，我们落后的实在太多。对于鲍鱼仅仅是听说，别提上桌食用了。新时代的我们，甘愿在思想上落后吗？
2017-02-14
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鲍鱼肉质嫩滑，滋味鲜美，营养丰富。据测定，每100克鲜鲍鱼肉含蛋白质12.6克、脂肪0.8克、碳水化合物6.6克，并含维生素及人体所需的多种微量元素。鲍鱼干品中蛋白质含量高达54.1%，
2017-02-14
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世界各海区已发现的鲍鱼约有100种。各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛屿周围发布的种类与数理最多，印度洋次之，大西洋最少，北冰洋沿岸无分布。
2017-02-13
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海参好，海参妙，海参热的呱呱叫！这几年刮起了一股海参热，不止沿海地区人民爱海参，靠它来养生保健，江沪浙、北上广，乃至西北内陆也是蜂拥而上，吃海参。但是你们光知道吃，到底海参有什么妙用，你们都知道吗？
2017-02-13
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鲍鱼在我国又称鳆鱼、九孔、石决明、镜面鱼、明目鱼、将军帽、耳见、千里光、趴锅、；美国人称之为Abalone；英国人称之为Ormer；澳洲人称之为Seaear或Mutton fish；新西兰人称之为Paua；日本人则称之为鲍、鳆或Awabi。
2017-02-10
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