随着2007年香港电视广播有限公司的一部《溏心风暴》，创下当时港剧收视率最高纪录，正式掀起了“溏心”热潮（“溏心”就是指“溏心
鲍鱼”），香港人对鲍鱼的喜爱，就像内地人对大闸蟹的“吃”狂。
溏心风暴
不过追溯到香港人是如何懂得吃鲍鱼，可不是人手一本食用说明书这么简单了，深究其原因，无外乎以下几点：
内因
★鲍鱼有营养，好吃
中医认为鲍鱼具有滋阴补养等功效，《食疗本草》一书中记载，鲍鱼可以入肝通瘀，入肠涤垢。从粤菜谱中发现，鲍鱼是重要的食材，其菜品也多，像招牌菜南非干鲍扣辽参，不仅味道鲜美，而且营养丰富。由此可见，鲍鱼不失为一道既营养又好吃的菜肴。
★香港人注重生活品质
鲍鱼捞饭
日本厚生劳动省2016年公布的一项数据显示，香港香港人2015年的平均寿命，男性为81.24岁，女性为87.32岁，全球最长寿。究其原因，是香港社会保障体系比较完善，居民也都有比较全面的体检、保健意识，而且会吃，注重营养、情调，懂得多食用鲍鱼，可以长寿。
外因
★环境造就认知
生活品质
香港，比邻南海，捕捞业蓬勃发展，鲍鱼又在大海中生长，对于鲍鱼的认知和食用也更有经验。香港在回归前，属于英国殖民地，香港人的消费理念及生活品质追求深受西方影响，加上香港经济发达，渴望既营养又养生的高端食材出现，所以鲍鱼这一美食会被香港人选中。
★早早吃上鲍鱼
世界御厨杨贯一先生，1948年到香港工作，历经艰苦发展，1983年自主研制出了如今享誉世界的阿一鲍鱼，并在香港一带广为流传，也令香港人早早地食用到鲍鱼，感受到鲍鱼的美味。渐渐的，香港人也把吃鲍鱼当成了一种香港文化。
问题之外
★再看国内（内地）
溏心干鲍在中国内陆城市没有形成大众市场传播，看起来是因为溏心干鲍的价格较高，但重点原因还是食品加工技术不够成熟，没办法对溏心干鲍进行二次开发和深加工。不过随着近几年常温保鲜技术逐渐运用到国内食品加工企业，针对溏心干鲍的二次开发，也将迎来新的变革——即食溏心干鲍。
