鲍鱼名人①：香港“鲍鱼之王”简介

  在国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。

 

鲍鱼之王杨贯一

  杨贯一，男，汉族，1932年生，祖籍广东中山，现居香港。杨贯一获得过各种各样的荣誉和徽章，中国烹饪一代宗师，鲍鱼之王，中华金厨，国家名厨专家工作委员会高级顾问，曾获世界C.C.C.金章、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖、餐饮业终身成就奖等尊贵荣誉，国际御厨协会的C.C.C金章无疑是他最为看重的，而他的厨艺，确实得到了世界各国领袖们的高度称赞。

 

  迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣：其中一人为前法国总统戴高乐、蓬皮杜等的御厨若埃尔·诺尔，已逝世；另外一个是美国白宫“五朝御厨”罗兰德·梅斯尼尔，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的号称“鲍鱼之王”的杨贯一，现今85岁。

  1999年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

 

  在为杨贯一所著的《阿一鲍鱼厨艺》一书所作的序中，国际御厨协会会长GillesBRAGARD说：“杨贯一是当今全世界美食学界所称许的杰出厨师。我非常欣赏他出色的烹调天分，以及他炮制鲍鱼的方法，难怪他享有“鲍鱼之王”的称号。”
 
  香港人将杨贯一视为自己的骄傲，实际上，杨贯一不但是香港的骄傲，还是全球华人的骄傲。但是，又有谁知道，这个在全世界传播精湛厨艺的中国人，却有一个非常悲惨的童年。而他的成长经历，集中体现了中华民族勤劳智慧的特性。