煎焗鲍鱼的做法

制法：
1、鲍鱼洗刷干净，宰杀，去内脏，剞十字花刀。鲍鱼壳洗净，备用。
2、将鲍鱼用适量盐、味精、白糖、胡椒粉、花雕酒、生抽、蛋黄、生粉、花生油调味拌匀，放冰箱内冰镇5~8分钟取出。
3、不粘锅内加油摇匀烧热，将鲍鱼放入，正反面各煎3~4分钟至呈金黄色时放入葱、姜、蒜、青红椒煸香，烹花雕酒，盖上锅盖，小火焗10~15分钟。
4、将焗好的鲍鱼放回鲍鱼壳内，摆盘即可。