香煎禾麻仔
主料：烹制好的二十头禾麻鲍1只。
配料：洋葱丝50克，胡萝卜1件，冬瓜条1件。
调料：鸡清汤、
鲍鱼原汁、色拉油各适量。
制法：
1、将烹制好的鲍鱼蒸15分钟。
2、鲍鱼原汁浇入瓦锅内，加入少许鸡清汤，放入鲍鱼慢火煎香。
3、铁板烧热，放少许油，铺入洋葱丝及焯过水的冬瓜条、胡萝卜条，再将煎好的鲍鱼放在洋葱上即可。
提示：若是三十头禾麻鲍，则煨制时间略短。
注：禾麻鲍的浸发及煨制（八~二十头）方法：
1、原汁禾麻鲍浸6小时，洗净。
2、在瓦锅内备一竹笪，依次放上排骨、鲍鱼、老鸡，注入水，使水量没过鸡身，用炭水煲8~10小时，其间需加淡汤，以保持汤水没过鸡身。熄火前，将汤水收浓至将干，取出鲍鱼即可供食。
