制法：
1、将烹好的网鲍蒸透取出。
2、瓦锅中倒入鲍汁，将鲍鱼放入回热，取出切片。
3、荠菜胆焯熟，与鲍鱼片装碟，浇鲍鱼原汁，配意粉佐食。
提示：若是三头网鲍，则煨制时间应稍长。
注：网鲍的浸发和煨制方法：
1、原只网鲍用清水浸10小时，洗净。
2、瓦锅中备一竹笪，以此放入排骨、网鲍、老鸡，倒入清水至没过鸡身，用炭水煲8小时，其间需加水，以保持原水量。熄火前，将汤汁收浓。
3、熄火后，用炭的余热将鲍鱼继续煨12小时，再加淡汤煲8小时，其间需加淡汤，以保持适中的汤量，熄火前，汤汁接近煮干。
4、取出鲍鱼，于上桌前调味回热，即可供食。
