鲍鱼知识
Seikatsu
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溏心干鲍发制/泡制方法，溏心干鲍鱼的涨发方法有碱发和水发两种：市场上干鲍鱼的品种有很多，常用的有澳洲干鲍、南非干鲍、日本吉品干鲍等等。发制各种鲍鱼时，要根据其质量与干湿度来确定泡发时间。
2017-02-20
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鲍鱼干的煲制过程严格而复杂。首先，把鲜鲍除壳、晾干，再用盐水冲洗腌渍，然后放热水中煮烹，再入炭水中焙干，最后还要经过第二次晾晒。
2017-02-20
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罐装鲍鱼的品种很多，从最贵的墨西哥车轮鲍到最便宜的纽西兰鲍都有，只要在食用前经过“连罐煮”，鲍鱼便会变得软嫩，吃起来滑润可口。
2017-02-20
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将家庭用电子瓦罐底层铺满猪肉、猪骨，中间放鲍鱼，上面再铺带鸡皮的鸡肉，煲10个小时即可
2017-02-20
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在鲍鱼的众多种类当中，干鲍是价格最为昂贵。这是因为它的制作过程非常耗时费力，鲜鲍鱼需经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序，才能成为干鲍鱼，并且鲜鲍鱼经过加工后的产生的干鲍重量只有原来的六分之一，例如，一个两头的鲍鱼，大概需要四、五十年的生长期。
2017-02-20
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人们口中家常说“八头鲍”、“十头鲍”，这是什么意思呢？鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只。
2017-02-20
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鲍鱼的生存地可谓遍布全世界从澳大利亚，日本，美国到中东等地也有而品质，品种也各异。
2017-02-20
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鲍鱼对水质的要求也非常之高：优良清澈的水质，地形复杂，海藻繁多，巨浪急流常侵蚀的岩焦巨石正是它的致爱。
2017-02-20
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选购鲍鱼最简单的方法是根据其外型来判断，虽然有新鲜、冰冷、罐头鱼干鲍等种类的差异，但在挑选时依然有几个基本的小窍门可以参考。
2017-02-20
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新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼往往在市场上很难买到，因为其品质绝佳而价格十分昂贵，只有在鲍鱼产地附近才有供应。
2017-02-20
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溏心干鲍在中国内陆城市没有形成大众市场传播，看起来是因为溏心干鲍的价格较高，但重点原因还是食品加工技术不够成熟，没办法对溏心干鲍进行二次开发和深加工。不过随着近几年常温保鲜技术逐渐运用到国内食品加工企业，针对溏心干鲍的二次开发，也将迎来新的变革——即食溏心干鲍。
2017-02-20
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什么是溏心干鲍呢？“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。
溏心干鲍将吃鲍鱼的口感发扬到了顶峰，“更香浓更软滑”。原因是溏心干鲍有糖味，当吃客用餐刀剖开或切开鲍鱼时，糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来，由此鲍味更浓，吃客闻之，食欲大增。
2017-02-17
2017-02-20
2017-02-20
2017-02-20
2017-02-20
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2017-02-20
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2017-02-20
2017-02-17
