海味零食逐渐为消费者青睐
事实上，从良品铺子成立以来，一直有海味零食品类的存在，2006-2015年近9年时间，海味在良品11大品类的占比为3%，销售贡献微乎其微。2016年，海味采购通过市场走访，一个把海味零食场景化的概念萌生出来，而构建场景化的核心，就是把餐桌上的菜肴搬到零食场景中，其中重中之重是口味定制化，原料多样化，从此，海味的销售一发不可收拾，增长速度接近70%。
良品铺子副总裁赵刚表示，从良品铺子营养研究院和良品铺子吃货大数据的调研和统计中发现，海洋食品是未来休闲食品的一个重要的需求增量。一方面，“鲜”是中国人孜孜追求的滋味，海洋食品本身又具有高蛋白、低脂肪、好吃不增胖的特点，餐桌饮食有着良好的消费基础。另一方面，海产品的保鲜和运输一直是供应链的瓶颈，因此其消费有一定地域性，而做成休闲零食后，随时随地可以方便地携带和食用，极大地拓宽了消费区域和场景，成为一种深入寻常百姓家的大众消费品，从产业角度来说，也能实现规模化、标准化的生产和供应。
“从当前国内消费趋势来看，海味零食符合整个社会的中产阶级化和消费升级的趋势，在休闲零食领域，未来它将是最重要的细分品类之一。”良品铺子董事长杨红春说。
首次把鲍鱼做成了零食
鲍鱼被称为“海味之冠”，不仅由于它滋味鲜美，更是因为它一度被视为高端餐饮消费的象征。
近年来，随着养殖业的发展，鲍鱼不再高高在上，越来越多的人能够消费得起。但由于烹饪手法十分讲究，想要吃到地道的鲍鱼，还是得去海鲜餐厅。
能不能让消费者在旅途、野餐、看球赛、追热剧的时候，随时来一口鲜美的鲍鱼？市面上现有的即食产品大都是熟冻或罐头鲍鱼，打开和存储依然不方便。日前，良品铺子率先把鲍鱼做成了休闲零食。
该产品的原料选用优质鲜活的皱纹盘鲍。这是一种优质的深海贝类，个头大，肉质细嫩肥美。新鲜的鲍鱼贝肉在专业的机器里洗上5-6遍，每一遍都更换干净的水。除了洗掉沙子，还去除了腥味。接着用最先进的日本含气调理设备对原料进行蒸煮杀菌，设备的温度能精确到0.1摄氏度，时间则精确到秒，不仅锁住了鲍鱼本身的色香味，还能确保成品拥有柔韧的口感。
