鲍鱼的历史记载——宋朝时期
据考证，早期的鳆鱼供应产地主要来自胶东半岛沿海，起码到南北朝时代，江南人尚不知从本地海域采捕鳆鱼，只能依赖北方的产品输入。北宋时期集药物学大成之著《证类本草》记载，鳆鱼产地，有“生广州海畔”的新说法，所引《图经》也强调：“今岭南州郡及莱州皆有之。”然而无论从品质、数量上还是烹饪口感上，南方鳆鱼均无法与登莱鳆鱼相媲美。
宋朝时期对鲍鱼的记载
宋代常州江阴（今属江苏）人葛胜仲在湖州任知州时，就曾通过自己旧时在山东兖州任教授时的关系，千方百计向山东地区索购鳆鱼。
北宋杨彦龄《杨公笔录》 记载：“鳆鱼……以今登州所出，其味珍绝，虽有鱼名，固非鱼类。
汉以前未闻其贵，至王莽欲败时已闻，但饮酒啖鱼。而光武时张涉遣使随伏隆诣阕上书，献鳆鱼。又临淄太守赐吴良鳆鱼百枚，则两汉时此物已号珍贵。”
宋代药物学家寇宗奭《本草衍义》亦说此物“登、莱州甚多”。清光绪十二年进士、官至河南道监察御史的莱州府潍县人陈恒庆《海错》记载：“潍以南海上，最多鲜鳆鱼，尤为珍物。”潍，指潍县（今潍坊市区）。
