国内即食鲍鱼罐头现况分析

  我国罐头食品是从上世界30年代出现，最早是从西方发达国家传入中国，代表性产品是番茄沙司，50年代罐头产品也不足百吨，目前已成为食品工业中的重要产品。罐头食品是指在罐装、密封后经过热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保质期的一类食品，西方发达国家研发罐头食品可使家庭主妇们在厨房的时间从每天40min缩短至20min，营养方便非常受欢迎。

 

 

  我国鲍鱼罐头食品投入市场较晚，存在行业竞争力较低，产品品质、口感等工艺的研发缓慢等问题。通过中国渔业网数据显示，虽然我国的鲍鱼产量已占全球的90%以上，但国产鲍鱼深加工产品的技术突破，一直是国内鲍鱼产业面临最大的难题。

 

中国鲍鱼年产量对比图

 
  2015年12月举办的第六届全国鲍鱼产业发展研讨会上，就曾提出如何改善鲍鱼深加工产品的用户体验，才是解决鲍鱼产品推广的核心问题。

 

 

  目前市场鲍鱼罐头常见种类为：烧汁鲍鱼罐头、清汤鲍鱼罐头，其特点就是罐装汤汁的区别，针对如何解决鲍鱼口感体验这块却从生产开始至今毫无改善，有的商家更是放弃了对产品的研发，通过用香精（鸡汤粉）勾兑汤汁来使利益最大化，以下为天猫销量排名前列的某品牌，产品配料说明图，试问这样的“产品”，你敢买吗？。

 

某品牌产品配料

  显然在互联网+时代，消费者的反馈和评论都是没有任何秘密可言的，企业无法解决产品的核心问题，终将只会和消费者越走越远。