选材
德叔鲍鱼，又叫做德叔溏心干鲍。首先，溏心干鲍，各家秘制，都有所不同，但选料大体是一致的：必须选用新鲜且体型较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出像样的溏心干鲍；其次不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，不可能加工出溏心鲍鱼。总的来说，德叔鲍鱼的选材达到了只只精挑细选的程度。
经过严苛的挑选食材后，接下来便进入德叔鲍鱼的制作过程。
制作
整体说来，德叔鲍鱼的制作其实是较为复杂的，也有着最最考验耐心的耗时七天六夜的工序。需要强调的一点是，由于每一只鲍鱼的质地有所差异，所以，鲍鱼泡发的时间也不尽相同。
第1-4天：蒸浸烘
将选用好的鲍鱼批量进行蒸透与浸透，紧接着再连同蜂蜜将其烘干。
第5-7天：烹饪鲍鱼
烹饪鲍鱼换句话说就是将处理好的鲍鱼进行72小时间断式烹饪，这其中加入的是翅骨汤、花胶、日本瑶柱、日本花菇、陈年火腿、新鲜土猪等富含胶原蛋白的材料。
