上篇文章里谈到了蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼、浇汁鲍鱼这些家常菜的做法，但纵观整个围绕鲍鱼所做的菜品，种类数不胜数，但独具代表的你我都能动手做的不多，下面请看这几样菜品：
葱油鲍鱼
葱油鲍鱼
口味：咸鲜；工艺：蒸；耗时：10分钟；难度：简单
食材明细：6只鲍鱼、150g油菜心、适量番茄沙司、适量蒸鱼鼓油、适量蚝油、适量葱蒜姜糖
做法步骤：准备原料——鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少——用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉——冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用——鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油——冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好——将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入——锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小窍门：（鲍鱼要想好吃也就三步）
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃
茄汁扒鲍鱼
茄汁扒鲍鱼
口味：香甜可口；工艺：蒸；耗时：10分钟；难度：简单
食材明细：鲍鱼300g、适量葱蒜姜、适量蒸鱼鼓油、适量料酒和适量柠檬
做法步骤：将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷，用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分——切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加，然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油——水开后入锅用大火蒸3分钟——出锅，撒上葱花，淋上响油，即可食用
小贴士：喜欢吃老一点的可以多蒸几分钟；痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食
鲍鱼蒸蛋
鲍鱼蒸蛋
口味：咸鲜；工艺：蒸；耗时：10分钟；难度：简单
食材明细：3个鸡蛋、5只鲍鱼、适量红椒粒与葱丝
做法步骤：准备材料——鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀——用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻——蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右——这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀——等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟——在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油——撒上葱花和红椒粒——美味上桌
